DESTETE: LOS CEREALES

Entre los seis y los siete meses del bebé, se pueden empezar a introducir en su alimentación nuevos cereales. Ya es momento para introducir el trigo.

Una vez que el niño demuestra que le gusta el puré de verduras y las papillas con harina de cereales sin gluten, se pueden añadir pequeñas cantidades de nuevos cereales.
• Antes de los seis meses, no hay que darle alimentos que contengan gluten, para evitar posibles reacciones de intolerancia. Por ello, es mejor ofrecerle cereales como el arroz, el maíz y la tapioca, y dejar el trigo y sus derivados para cuando el pequeño tenga unos seis ó siete meses.
• Para empezar, bastarán un par de cucharaditas añadidas al biberón de leche de continuación. Después de los primeros ensayos, debes aumentar gradualmente la cantidad, introduciendo la sémola y también la pasta, siempre eligiendo la de pequeño formato.
• Con el añadido de los nuevos cereales, la papilla se hace más sustanciosa y se enriquece con almidón y proteínas: es probable, precisamente por esta razón, que consiga satisfacer por entero el aporte nutritivo de la comida y que el niño ya no pida el complemento de leche.

INTRODUCCIÓN DE CARNE Y LÁCTEOS
Transcurrido más o menos un mes del inicio del destete, cuando el bebé ya tiene entre siete y ocho meses, las papillas cotidianas se duplican. Ya es momento de introducir la carne y los lácteos.

• A la comida de cereales y vegetales se puede añadir la carne, alimento muy valioso para el crecimiento. Se trata de una óptima fuente de proteínas "nobles" (ricas en aminoácidos esenciales, que el organismo no es capaz de producir por sí solo), y proporciona un buen aporte de hierro.
• Si al pequeño no le gusta la carne, no hay que forzarle. Una dieta de vegetales, cereales y legumbres (sin piel y triturados), integrada por lácteos y, después, por huevos y pescado, garantiza de modo completo y equilibrado todos los nutrientes que el pequeño necesita.
• A partir del séptimo mes, se puede añadir a su puré requesón y otros quesos frescos, en sustitución de la carne, comenzando siempre por los específicos para la infancia.
• Después del séptimo mes, también se puede introducir el yogur (e incluso a partir del cuarto mes si se trata de yogures específicos para los niños), que es una valiosa fuente de calcio, proteínas, y que contiene fermentos lácticos, que ayudan a regular el intestino.

Una receta con queso
Eligiendo entre los quesos frescos y de delicado sabor, se puede dar al pequeño incluso una papilla a base de lácteos.
Ingredientes para una ración: 150 gramos de verduras mixtas hervidas (patatas, zanahorias, calabacines, judías verdes...), 4 cucharadas de crema de cereales para la infancia (de maíz o tapioca), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y requesón fresco o queso específico para niños.
Elaboración:
• Prepara el caldo vegetal, cociendo la verdura troceada en agua durante más o menos una hora a fuego lento. Tritura finamente la verdura y añade tres cucharadas de puré a unos 200 gramos de caldo. Lleva a ebullición y apaga.
• Vierte, en forma de lluvia, 4 cucharadas de crema de cereales y continúa mezclando.
• Deja que se enfríe un poco y añade el queso, mezclando de manera que quede una crema homogénea.
• Condiméntalo con aceite de oliva virgen.

Alimentación complementaria: el pescado y el huevo
En la introducción de la alimentación complementaria, es preferible retrasar el pescado y el huevo hasta después de los siete meses de vida. Aunque están entre los alimentos más sanos y nutritivos, también son los que más alergias causan.

La introducción del pescado y el huevo en la alimentación complementaria del bebé. Se trata de una etapa muy importante en la alimentación complementaria del bebé.

• Respecto al pescado, se puede empezar por los tarritos o bien por los pescados más fáciles de limpiar, como el lenguado o la merluza, para evitar el riesgo de que el niño se pueda atragantar con una espina.
• El pescado debe ser muy fresco, puesto que se estropea muy fácilmente. En este sentido, vale la pena recordar que el pescado congelado no tiene nada que envidiar al fresco, desde el punto de vista nutritivo.
• Un discurso aparte merecen los crustáceos y los moluscos que, debido a su tejido conectivo, son difíciles de digerir y no se le deberían dar al niño durante el período de la introducción de nuevos alimentos.
• En cuanto al huevo, se debe empezar con la yema, que da menos problemas de alergia que la clara. Alrededor de los ocho meses, se puede intentar añadir la punta de una cucharadita de yema al puré o a la sopa.
• Si no se producen problemas, se va aumentando lentamente la cantidad hasta llegar, después del primer año, a darle también la clara, siempre bien cocida.
Una receta de pescado
Ligerísima e ideal para los primeros ensayos que saben a "mar".
Ingredientes para una ración: 250 ml de agua; 1 tarrito de puré de verduras o bien un vasito de puré de verduras hecho en casa, 1 filete de lenguado, 4 cucharadas de crema de arroz y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
Elaboración:
• En una pequeña cazuela, diluir en el agua el puré de verduras y dejar hervir. Después, añadir la crema de arroz.
• Mezclar con cuidado.
• Eliminar la piel del lenguado y dejarlo cocer durante unos 15 minutos.
• Retirar cuidadosamente todas las espinas, triturar el pescado y, fuera del fuego, mezclarlo con la crema de arroz.
• Condimentar con aceite de oliva virgen, mezclar y servir.
Artículo publicado en la revista digital mibebeyyo.com